厨友社第十五期|用家乡的方式，料理家乡的菜/粤味的#茶余饭后#

麦羹是山区人民每餐必不可少的食物，宁可一日无米不可一顿无羹！阳山人对麦羹的情结绝不亚于韩国人对泡菜的“钟情”～
用料：玉米粉一碗（不是玉米淀粉，就是玉米晒干磨成的粉，超市可以买到）
小苏打少许（又叫食用碱、碱水、碱沙）
做法：取一大锅放三分之二的水烧开，烧水期间可以把玉米粉加冷水调成糊状，待水完全烧开就把调好的玉米糊倒进锅里。倒的过程一定要不停搅拌，因为米糊很容易粘锅而且结块，搅拌一两分钟后放小苏打少许，一大锅麦羹只要尾指手指头的量就可以了，多了就变苦。作用是煮出来的麦羹更香更滑颜色更好看！最后不用盖锅盖中小火煲半个小时就完成了。
#早餐•2016年9月26日##麦羹##玉米羹##玉米糊#

2016-09-26