大葱炒牛肉

经常有人问牛肉要怎么炒才嫩。我个人的经验是：牛肉先横纹切，然后用一点点酱油抓匀，再加生粉抓匀，再一点蛋清和油抓匀，热锅后放油、姜丝爆香，下牛肉快速翻炒至变色，盛起，再炒配菜，配菜快好了就加牛肉一起炒，加调味料（炒牛肉最好放一点黄酒，这样牛肉会非常香，超市有卖烹饪黄酒），完成。

2016-09-24