晚餐•2016年9月21日

照很早以前看到一个博客上所谓“正宗凯撒沙拉“的做法做的。

话说这个美食博主追踪溯源，亲自去了当年意大利大厨凯撒大厨发明这款沙拉的那个位于美墨边界的饭馆，学了正经做法，简单来说是这样的：
两颗罗曼生菜芯，洗净整片放碗里，淋橄榄油拌匀。
加盐、黑胡椒、柠檬汁、几滴worcestershire sauce。
打入一个生蛋黄，拌匀。
刨入parmasan奶酪薄片，放上蒜香干面包丁crouton。

当然后来菜品大受欢迎，成功传遍世界，版本越来越多，就连这个饭馆现在做法也不尽相同。不过有几点是肯定的：
沙拉一定是在桌边现调的；
只用罗曼生菜芯，并不会出现别的蔬菜。

题外话，其实我一向不认为食物一定要正宗才是好，毕竟口味是很个人的东西，同一个做法有人喜欢就有人无感。但是我也一向认为正宗就是正宗，无关好坏。你不可以在原菜谱上加了这个减了那个还说我这个是正宗版本。你的版本也许更好吃，但那是另一个菜式，最多只能说是变奏版。毕竟只有维护“正宗”的不变形、稳定性，才有基础可以给大家扩展发挥。
举例来说，法国每个产区的酒都有自己的严格要求：用哪几种葡萄、比例是什么都有规定。符合规定的酒瓶塞顶上是绿色的，不符合的当地酒则是红色的。对于某一个一，某瓶红盖酒可能比绿盖酒更好喝，它的价钱也可能更贵，但它就是不能用绿盖。

说回来，这个沙拉真的好吃，秘诀是多放parmesan，哈哈
#晚餐•2016年9月21日#
#没有食谱但想记住的菜#
#一米菜园的收获#

2016-09-21