2016年09月21日

4.軟過咪咪的牧場鮮奶吐司，含水量78%，水合法泡麵12小時，揉麵20分鐘到狀態，當天室溫29.1℃，濕度72%，一發80分鐘，整形撒了許多手粉，麵團是綿軟的觸感，二發90分鐘，190℃X35分鐘，看來上色有點淺，下次再加5分鐘。 #第101條吐司##論一隻手殘渣的自我修養#

2016-09-21