2016年09月20日

榴莲芝士冻饼（不用烤箱）

材料：奶油奶酪 125克，新鲜榴莲一瓣（半斤到一斤左右，具体看自己喜欢），饼干70克，黄油30克，吉利丁片2片，淡奶油110克，糖18克，活底6寸模具一个。

1，将饼干碾碎
2，黄油隔水加热融化，倒入饼碎，拌匀
3，把它倒入活底6寸模具，均匀压平实，然后放冰箱冷藏至少10分钟
4，用冷水浸泡吉利丁片10分钟，稍候再把水倒掉然后隔水加热融化
5，奶油奶酪隔水加热融化，加入20克糖，搅拌顺滑成糊状
6，将榴莲去核倒入芝士糊里搅拌
7，将蒸融后的吉利丁水倒入芝士糊里拌匀
8，淡奶油用电动打蛋器打发3分钟后成奶油状后加到芝士糊轻轻拌匀
9，把上述的芝士糊倒入模具抹平，放冰箱冷藏4小时后即可

备注
1，榴莲主要看自己喜好，最好准备的分量在半斤到一斤之间，并且一定要新鲜可口，否则大大影响口感
2，饼干建议使用思朗的酥性饼干或者奥利奥（去掉夹心）
3，没有电动打蛋器可直接将淡奶油倒入搅拌，但实验证明，还是打发后的口感比较好
4，如果想冻饼更加美观，可制作表层覆盖，一片吉利丁片冷水浸泡后，倒水加入75克椰汁隔热融成果冻水，果冻水稍凉后把冷藏的蛋糕取出，把果冻水倒在蛋糕表面，继续冷藏

2016-09-20