卤味

卤鸡爪


材料：
鸡爪一斤
料酒2勺
糖
辣椒
姜、蒜、大葱
桂皮
花椒
八角
当归
香叶

首先，将鸡爪洗净，冷水放入鸡爪，加入料酒、大葱、姜、蒜煮熟，捞起后用冷水泡（有冰水更好）。
然后，加油炒加入糖小火炒自金黄色，加入鸡爪翻炒，再加入大葱、姜、蒜、耗油、五香粉、麻油、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒、老抽、糖、水没过鸡爪。
慢火煮30分钟。中途需要经常翻锅。直至水分收干。
#卤味#

2016-09-18