当下最流行的月饼----通透奶黄流心月饼配方、细节和理论

#晚餐•2016年9月17日##深深喜欢你#
#深#

没有流心。

不知道哪个环节出了问题，但是已经累觉不爱。

历时三天，终于做出来。因为买的蛋黄小，所以蛋黄整体加了一倍，但是奶黄馅还是觉得没有蛋黄的沙沙感。只有奶黄馅减了糖，减到70g，可还是有点甜。流心馅正好做12个，不多不少，这个量把握的简直太好了。皮皮的比例也很完美，记得去年包蛋黄酥和广月，50g的月饼在2:3还有点费劲，恨不得用1:1，可是这次轻轻松就用了15g皮包35g馅，太好推了，仿佛掌握了新方法。

这次月饼节共做了三种月饼，桃山式、冰皮和流心月饼，除了流心月饼没有做好以外，冰皮月饼是自我感觉最好的，搭配君之的摩卡咖啡馅，味道简直是绝配。样子也好看，最重要的是简单好做。
新买的花片试了试，刻字的有些不清晰，不过已经很满意了。
因为这次过节，我落下了好几天的课没听，中秋节放假在家狂补课，仿佛又回到了高三没有假日的日子。学习好枯燥，可是半个月过去了，回头看走过的路，曾经一碰书就发愁的心思历历在目，就像做流心月饼一样，开始了就要一直往下走。

2016-09-17