蛋黄酥（古早味）

本来想量减半试试看的，不小心量弄差了，就做了20个。个头方面蛮好的这个方子，温度还是180度10min，175度20min比较适合。按照此方烤出来底焦硬焦硬的。豆沙还是自己熬的，这次用豆浆机试了一下，太稀了，吃起来没内涵………后来100g红豆双倍水煮了煮自己炒的。加了一点麦芽糖和白砂糖，这次多加了糖，味道刚刚好，很喜欢。蛋黄这次没像之前烤20min，之前都脱皮了不好吃。只要5min就够了。麻薯用了两个方子，味道都差不多。这次加了点蜂蜜，味道比同等重量糖淡点，更粘，其它没没什么区别170g和70g糯米粉的，最后剩了大概30g没用完。太多了，下次这比例185g刚刚好。豆沙量也刚好，多一点点。 #早餐•2016年9月16日#

2016-09-16