蛋黄酥（古早味）

楼主你好，麻烦帮我看看，我的蛋黄酥表面已经上色过深，表面几层用手轻轻一捏就碎的掉渣了，但是切开中间感觉还没熟，一点都不酥。我的豆沙是买现成的，不是自己炒的，很干了，那是什么原因呢？油皮是揉到可以拉薄膜的状态，但是不像面包那种捅一个洞边缘完整的手套膜，是不是我油皮揉的还不到位呢？我看了很多人的留言也有这个情况发生，你回复说是酥皮没做好，那我应该怎么做到位呢？

2016-09-15