八寸戚风蛋糕

用這個方子做了cupcake，本來應該是完美的，但是烤箱不夠大，分兩層，上下受熱不一樣了，上層的蛋糕表面太接近熱了開裂，蛋糕底部接受不到熱有點凹進去，下層好一點，全部沒開裂，把上層拿出來再烤5分鐘，完美，但是放到晚上表面會黏黏的，再烤一下又不會了。我想問的是，蛋白蛋黃混好後，第二盤能不能等到第一盤烤完再烤啊？這樣會不會消泡？

2016-09-12