广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

交作业。塞进一整颗蛋的50g。感觉75g的比较简单。50一开始做不好，后来慢慢找到方法，来说点心得：
1.新手用15g的皮怎么都包不好，建议用20g
2.压模前滚的手粉记得要很薄很薄一层，多余的一定要拍掉到肉眼看不见位置，不然烤出来会很斑驳不好看。
3.50g压模的时候要揉成椭圆形比较好放进去
4.要放在架子上彻底放凉在包装，我直接包装后来看了下油纸底部太油了不好看后来又全部换过一次。

2016-09-11