中种法 要传家的黑芝麻吐司

#早餐•2016年9月10日##五星厨神大征集##看见什么吃什么！#微甜柔韧的中种吐司。#面包进阶#
一个小的山鸡蛋打进去就没加水了，大概是种面团的水量大，混合后的面团黏湿地几乎不成型，黄油就没敢多加了。补加了不少粉还是有些粘手，总之制作过程特别虐心。。。时间紧，揉好的面团直接排气整形改成一次发酵，一个半小时还多终于到了几乎全满，195度烤45分钟。十分钟就加盖，上色还是深。烤后略微回缩。
味道不错，组织有弹性，就是全程一直在操心。做吐司还是不熟练啊，继续多做多练习才行。。。

图9是今天和老爸两人豪华早餐。煮玉米，花生，拍黄瓜，小米粥，还有这个切片中种吐司。
今早青岛刮风下大雨，电闪雷鸣的。。。

2016-09-10