2016年09月04日

做了5个小时做成的土司，结合了泳歌的配方和潇潇妈的手套膜方法做成的。谢谢！并没有揉出手套膜。。需要总结下原因，好下次改进。建议新手做土司面包的时候多看几个方子和揉面的细节。重点是不要拘泥厨友提供的揉面时间，要根据厨友描述的面团状态做出判断！还有，发酵要有耐心，第一次发酵28度左右，温度上下2度都没有关系。第二次发酵放烤箱，真的要有耐心，我发了一个多小时，发到8分满，其实要发到9分满的。还有温度，平价烤箱180度温度只能高不能再低了，温度低点烤的时间长些，总比外表干呼呼的好，这次温度190度，温度偏高了，烤了半个小时

2016-09-04