广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

第二次用这个配方做了。自己做了改良。五十克的月饼用的是22克皮＋28克馅料。加了蛋黄的就用了20克皮＋7克蛋黄＋23克馅料，非常好包，毕竟皮厚了嘛。也做100克的。感觉不错。等回油了在吃！要是是原配方的皮太薄了，吃起来都是馅料。自己挺喜欢吃皮的，主要大家都觉得皮过薄了。配方是很好的。原来是买的广州酒家的馅料做的，但是太甜了，除非买无糖的，吃起来甜味刚刚好。这次买的莲香楼的，做了火腿五仁，蛋黄白莲蓉，蛋黄豆沙，白莲蓉，豆沙几种口味。

2016-08-31