金牌吐司

第一次做中种，终于看到传说中的拉丝了，星星眼。为了消灭淡奶油，配方稍微改了下。

中种：208克金牌高筋，牛奶65克，淡奶油60克，酵母1.2克。
主面团：88克金牌高筋，水20克，炼奶20克，蛋白：25克，，盐4克，糖18克，酵母1.5克

2016-08-30