面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

我……真的……尽力了……总结下1.果然湿度判断很重要，用后油法加进冷藏过后的面团，揉大概3分钟，再加点液体进去就能揉成大概粘手的触感，就可以倒扣湿度判断就差不多达标了。 2.发现用酸奶代替液体，更容易上手成那种绵软的“湿”面团，而不是怎么揉怎么要力气的那种“干”面团。而且加牛奶啊什么的，揉了没一会儿就“干”了，又要重新再来……所以酸奶还有保湿剂的功能？ 3.用的是自制酸奶，所以酸味啊什么的，自己可以控制  4.摔打近10分钟后，就成了图中的样子，虽然不成膜而且一撑开就破，可是那种绵软撑开拉伸的手感，还是有的！然而我实在没有力气了……就这样吧╮（﹀＿﹀）╭发酵去了 多谢分享了这么好的方子！这段时间都是用这个方法做面包的，有的能拉丝，有的组织很松软，而且开始学会自己分析原因自己判断了～多亏了一开始找到这个方法！

2016-08-17