自制米麴（米曲）

在烤箱里发酵了大概18h的状况，已经开始长白色的菌丝了，看来这次确实买对了菌种。不过使用烤箱发酵请一定要倒水，就是吐司放烤箱二发那种，隔一段时间用温度计测一下温度，超过40度就拿出来翻转一下顺道降降温，避免菌种因为高温死掉

2016-08-11