折腾吧女子 做过 马卡龙（法式蛋白霜） 第一次做，入烤箱前一切感觉正常，考出来颜色从粉色变成这样了，我用的低粉代替了杏仁粉，是不是这个原因？结壳速度超快但考出来表皮也皱的吓人。好在有裙边。 2016-08-11
海水蓝蓝_ 用蛋白不消泡一定会有裙边的啊！跟戚风蛋糕打发蛋白原理一样。ph大师用的是热风，我提前也更风用，然并卵。用一般模式就行了，图里的成品，面糊干了，温度只要低过165肯定空心，你这样的壳很容易裂。 2016-09-01
第一次就如此棒棒哒👍🏻👍🏻
2016-08-11
@小莫_xm 口感很硬放冰箱冷藏后咬都咬不动了感觉😢是因为放的低粉的原因吗？
2016-08-11
吃前要回温。不过我没做过面粉版所以不清楚哦很抱歉回答不了
2016-08-11
以我的经验啊，这样状态的是粉干了，还有温度低了
2016-08-13
@海水蓝蓝_ 那应该多少度？是需要热风循环烤吗？
2016-09-01
用蛋白不消泡一定会有裙边的啊！跟戚风蛋糕打发蛋白原理一样。ph大师用的是热风，我提前也更风用，然并卵。用一般模式就行了，图里的成品，面糊干了，温度只要低过165肯定空心，你这样的壳很容易裂。
2016-09-01
温度计显示165-170度
2016-09-01
@折腾吧女子 空心会这样啊，成功的话口感是软软的
2016-09-01
@海水蓝蓝_ OK好的有机会我再试试，谢谢亲爱的
2016-09-02