五仁月饼～不用转化糖浆的版本

第一次做，无开裂，开心。马上中秋，肯定会有很多厨友做这款，那么我分享一下心得：1、我的馅按配方真心干，加了一些水也不是很成团，不是很影响包。2、皮是重点。因为看到有厨友提到外皮像曲奇，我就明白了有多难包。油蛋我是用电动打蛋器混合的，10秒就好，很浓稠。3、皮馅比例至少1：1，皮是一点点推的，所以完好无开裂。4、有厨友提议为了图案立体可冷冻一下，我冻了10分钟，还可以吧因为是酥的，不会像用了转化糖浆一样。 #早餐•2016年8月11日#

2016-08-11