2016年08月10日

跟全蛋可可海綿槓上了，吸取昨天的教訓，今天把可可粉一部分跟黃油牛奶一起攪勻，隔滾水保溫；乾粉部分仔細過篩兩次；蛋液打發到如圖③狀態，稠厚，比重大約在24左右，其它操作如往常，入模在7分滿。160℃40分鐘，10分鐘緩慢爬升到9分滿，入爐25分鐘左右中間鼓起像小山包，應該是烤箱溫度過高，外面結了皮可中心部分不熟，下次要繼續調整，攪拌還是會消泡，注意手法。用的模具還是新買的ebm7寸不鏽鋼……再磨合吧٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ #論一隻手殘渣的自我修養##烘焙虐我千百遍#

2016-08-10