【终极烹饪课程】爆炒鸡肉河粉

这道菜其实是标准的广式干炒牛河，只不过牛肉、配菜等可以替换成其他食材。今天中午做了个，用的是山东济宁的红薯粉皮，澳洲牛肉卷，茭白洋葱和大葱，自炼猪油。关键是必须火旺锅气足，粉皮水泡过去掉了部分淀粉，但仍容易粘锅，需要热锅旺油并不断翻炒。丢了几片罗勒叶在锅里，带出了额外的香味。

2016-08-01