卤虾爬子

#鲜美海鲜#卤虾爬子
每年的五、十两个月前后，就到了海鲜最肥美的季节，品种繁多的海鲜，多种多样的海鲜做法，令人食欲大开。海鲜我最喜欢生卤，最好地保持了海鲜的鲜美原味。很多人不知道该怎样生卤海鲜，今天我们就来说一说海鲜的生卤做法。
备料：新鲜海鲜（最好是活的，海鲜个体不宜过大，小的好入味），葱，姜，青麻椒，香菜，花椒，大料，海鲜酱油，辣鲜露，白糖，白醋，盐
第一步：将新鲜海鲜洗净刷干净，香葱切段，姜切片，青麻椒切丝，泰椒切段，香菜整棵洗净，事先煮好花椒大料水晾凉。
第二步:将新鲜海鲜码放在容器底部，加入葱，姜，青麻椒，泰椒，香菜，适量海鲜酱油，少许盐，少量白酒，少量辣鲜露，少许白糖，少许白醋，加入事先煮好晾凉的花椒大料水，以没过海鲜为宜。
第三步:卤制24小时
鲜美的卤海鲜做好了。

2016-07-30