不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

第二次做戚风，比第一次强多了，用的8寸的模子，双倍的材料，最糊涂的是用了6个蛋清，6个蛋黄，多给了两个蛋黄，放进烤箱才想起来，还以为会烤不好不能吃，没想到结果还挺成功的，四层的烤箱，放倒数第二层，160度预热10分钟，130度开烤，烤到40分钟左右爬到最高点，如图这个样子，观察了大概7分钟的样子发现没有继续长高，就赶紧打开烤箱摸了下表面真的有沙沙的声音，就继续把烤箱加到140度继续烤了10分钟发现开始回塌了一点，赶紧拿出来现在还在倒扣快完全冷却了，刚看了下完全没有再回塌了！好满意，谢谢楼主的方子！😄

2016-07-20