人和狗 你好，看了你孜然牛肉，感觉很不错，但对于牛肉处理不太明白，想请教一下，需要热锅凉油油凉时直接下牛肉炸？不加蛋清炒出来很老啊怎么办呢？腌制需要让牛肉吃进去水吗？封油是何解啊？ 2016-07-12
巫婆小姐 我用的锅是很厚的那种铁锅，前期预热时间比较长，我一般是锅烧热了倒进油，然后关火了放肉进去翻几下再开火。牛肉的处理的话我也是看的厨友的分享，多泡水，把血水泡除干净，腌的时候里面少加些玉米淀粉。腌牛肉主要是让牛肉入味，这个菜我在腌的时候把料放足，最后出锅时候再加上孜然。 2016-08-01
你好，看了你孜然牛肉，感觉很不错，但对于牛肉处理不太明白，想请教一下，需要热锅凉油油凉时直接下牛肉炸？不加蛋清炒出来很老啊怎么办呢？腌制需要让牛肉吃进去水吗？封油是何解啊？
2016-07-12
我用的锅是很厚的那种铁锅，前期预热时间比较长，我一般是锅烧热了倒进油，然后关火了放肉进去翻几下再开火。牛肉的处理的话我也是看的厨友的分享，多泡水，把血水泡除干净，腌的时候里面少加些玉米淀粉。腌牛肉主要是让牛肉入味，这个菜我在腌的时候把料放足，最后出锅时候再加上孜然。
2016-08-01