晚餐•2016年7月6日

| 鲜鱼汤 |

鱼汤够鲜的秘诀除了鱼够新鲜之外，重要的一点是不要加姜。

多数人会在熬鱼汤时加两片姜去腥，但其实反而会盖掉鱼汤的鲜味。先将鱼少油略煎再加热水熬煮，会使鱼汤汤色如牛奶般浓白。

此外，放太多水也会冲淡鲜美的味道，只需没过鱼身即可。 #晚餐•2016年7月6日##中古厨房##晚餐##鱼#

2016-07-06