【木下大胃王吃过的】焦糖生奶油戚风蛋糕

【100次烘焙】125、焦糖奶油戚风
爱人说超好吃
我自己没怎么吃倒是
戚风做的不太好
还是蛋白的问题
可能是打发不够？因为晚上又做了个分蛋海绵
感觉原来打发的程度可能太浅了
所以戚风没怎么长高  有些实
原方量做了俩四寸中空模
不过都没满模
熬焦糖好好玩啊
第一锅熬的时候一直在搅拌
所以结块了
倒进空碗之后马上就结起来了！
废了😢
第二锅挺好的
不过看到不太深的棕色差不多就可以关火倒奶油了
因为余温还会继续加热 颜色会变深
因为只有一个奶锅
后来淡奶油是放微波炉转热的
奶油部分
因为懒得软化奶油奶酪
所以就30ml奶油加柠檬汁自制了酸奶油
加上150ml淡奶油
两个四寸差不多刚好

半夜做完给邻居爱人送了一个去
她说hin好吃
分分钟半个吃掉了😷

哦因为戚风脱模时候
外皮坑坑洼洼的
所以淋了焦糖也是坑坑洼洼的
#晚餐•2016年6月25日##100次烘焙#

2016-06-25