晚餐•2016年6月22日

（梅菜酱汁王鱼）：中文学名王鱼，属于鲶科类中的一种，是我国海洋“特殊鱼种”，也是海洋鱼类中腥味最重的一种，分部在东海、南海海域䓁，每年端午节前后，从大海游回近海水域产卵，然后返回深海，之后再也无法吃到王鱼了，只等来年重回。温州地处东海之滨，生猛海鲜十分丰富，温州龙湾状元一带，以王鱼为代表性的“王鱼宴”，以及各种独特的烹饪方法，成为品尝王魚美食一条街，纷纷吸引各地众多食客慕名而来，也体现出“瓯菜”系中“清、鲜、重口味”䓁特点，身受食客们的盛赞。主料：新鲜王鱼，梅菜干。图1图2。调配料：姜蒜，洋葱，香菜，韭菜，大葱，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，海鲜酱，生抽，料酒，啤酒，红糖，水淀粉，菜籽油。烹饪方法：酱烧。先将王鱼去脏去刺清洗，用菜料油爆香姜蒜洋葱，放入王鱼煎至两面金黄色，再放入各种调料红烧，大火烧开，小火慢炖20分钟左右，收汁起锅装盘。其味特点：鱼肉鲜香，胶质肥厚，酱汁溢口，口感极佳，营养丰富，是大自然赐予我们的真正美味佳肴。注：东海王鱼肉质细嫩，南海王魚肉质比较硬，可能与地域环境有关，王鱼腥味很重，要用姜蒜洋葱，韭菜压制住其腥味，用啤酒代替水，用心烹饪，才得其美味。 #晚餐•2016年6月22日#

2016-06-22