俄罗斯硬质啤酒面包

用方子的两倍量，做了四个面包，前两个严格按照方子的发酵时间和烘烤温度，结果发没发起来，烤也没烤熟，心都碎了……后两个面团整醒后放在冰箱低温发酵八小时，室温四小时，然后180度烤了45分钟，才烤出下图效果，求高手指点，尤其是发酵阶段，为何需要这么长时间

2016-06-20