【Tartine Bread】天然酵种坚果橄榄欧包

昨晚出炉的忍住了没切，今天切开拍照，怎可能忍得住，早餐明明吃很多还干嗑了一块，冲完咖啡再吃一块，等会儿午餐估计还得偷摸一块！
说说我做Tartine系列的感触：
拉伸很轻松，有那种很轻巧的弹性（这可能是自己做欧包最爱的得心应手的环节了）用的巴黎大磨坊T65的粉，个人觉得手感还是蛮好的。一次整形和二次整形都在慢慢磨合变顺手，但总觉得不够圆润，应该是发酵掌握还不是很娴熟。
重点是烘烤！我觉得是那种后续发力型，在烤箱中一开始膨胀变化好像不大，大概十五分钟会长很快！也许这就是年轻的力量吧，哈哈。所以这款发酵到位的话做出来真的很巨大的！！
另外自己总感觉从篮子里倒出来的时候还是会摊比较多，所以切面如你们所见没有那么高，自己再总结总结吧！
说回这款，我用了黑橄榄和核桃，香草我用了新鲜的迷迭香，柠檬屑果然是点睛之笔，与橄榄的味道相得益彰！很喜欢的一款！ #午餐•2016年6月17日##溺死在碳水中#

2016-06-17