猫咪+猫爪棉花糖 全攻略

#晚餐•2016年6月12日##深深喜欢你#
#深#

其实就是在一瞬间，买了模具。

看了很久的模具，一直收藏着，偶尔翻到了，跟同事姐姐分享，还跟同事姐姐说好贵呀，正好看到卓尔家搞活动，分分钟翻了翻就买了。
前段时间为了做熬糖棉花糖，买了水饴，可是好像不太喜欢熬糖棉花糖软软的感觉，正好可以用来做棉花糖了。
按这个配方，量太大了，做了六只小猫咪后还有好多棉花糖液，幸好提前准备了一点熟玉米淀粉，做了好多小爪爪，可是玉米淀粉准备的少了，好多粘在了烤盘上。下次可以减半。
不知道鱼胶粉兑水的量，所以按吉利丁片走的，熬糖一度让我觉得心惊肉跳，新买的三能探针温度计简直不能太好用，全程300-600的火力，糖水在100℃左右一直停滞不前，还好温度慢慢上去了。以前的温度计就是噌的一下温度就上去了，一下就过了温度。蛋白倒入糖水里的时候稍停了一下，后来就一直打不出纹路消失的不明显的状态，总之还可以吧。
提前自己做了脱模膏，用画饼干的小刷子刷在小猫模具上很均匀，也很好脱模，非常赞。挤爪爪的时候不会挤心形，挤出5、6个难看的才慢慢找到了感觉，后面就萌萌哒可爱哒啦。

泡在咖啡里看着它溶化就是最美好的事情。小猫猫舍不得吃，爪爪已经太美了。

2016-06-12