佩佩_LPP
做过
LADY M 伯爵茶千层蛋糕 红茶千层可丽饼
本以为和抹茶版的差不多,结果不知道怎么就是好难,而且觉得面皮不像抹茶版直接吃就觉得超好吃..手指都要烫起泡了...打奶油的五六分发的时候倒入冷却的茶水和茶叶结果就再也打不起来了,气到扔冰箱去睡觉...后来直接倒了重打,茶粉只用了很少的水只是茶粉吸收的程度.终于打发了.一开始还觉得面糊量太多又觉得做得好艰难只做了一半,然后压了奶油之后发现好扁..淋面应该再等等的,表面好稀薄,多出来的糊糊倒碗里当布丁吃了...大概最近太神经质了,做不好的时候整个想把厨房都砸了. #晚餐•2016年6月11日#
2016-06-12
成品真的很好吃,用的是锡兰红茶茶包.
2016-06-12
辛苦啦辛苦啦！
方子把液体加入奶油再打，因为打出来口感会比直接使用奶油轻盈很多，这样的情况用38%以上脂率的奶油是最好打发的，如果只能找到35%左右的可以相应减少一点水分，或者可以加点奶酪，坐冰，都是以防变液体
2016-06-12
@Kuma爱的果酱 很好吃!虽然这么辛苦是值得的但我还是决定下次做抹茶,哈哈哈哈..谢谢小tips,平时买鲜奶油都是超市随便拿的还没注意过还有这个区别,下次买的时候留意一下~
2016-06-12