牛奶面包---5°冷藏基础发酵

人家的是白胖子，我的是黑胖子。
换了金像的面粉，先少了15g牛奶，结果最小鸡蛋也是50g的，就再舀出10g牛奶。第一次揉面不怎么黏，而且有点粗膜，但是加了黄油后揉十五分钟就好黏，而且容易断，根本没有膜，我伤心欲绝啊！
最后加了些粉再揉了十分钟，怕继续揉更加断筋了，就拿出来放冰箱冷藏了。塑型也是撒了粉才比较不黏。
我的烤箱温度高，170度烤20分钟出来就这样，里面确实柔软，但是外面硬。按我之前没有出膜的面团估计隔夜就都硬了😭
下次再努力，可以放多10g糖或者炼乳，这个不甜，蘸炼乳吃刚刚好。

2016-06-11