酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)

由于天气温度太高，没揉到状态就开始趴下了，眼看就废掉，干脆不揉了，面团发到4倍大，做成中种。然后较少15%的液体，面团和中种比例1:1，即50%中种，所有材料和厨师机的搅拌缸放冰箱冷却到4°C，厨师机放到空调房，空调开到最低。揉面8分钟，成功揉出韧性比较好的薄膜。做了2条450，一条山形，一条平顶。山形的来不及拍摄被人拿走了。只剩下平顶的…………

2016-06-07