馒头成形记（图文完全版）

算是做得最好的一次馒头，以为揉了蛮久，面团变得光滑了。发酵了2次。第一次发酵约1小时，发至1.5倍大（目测）。然后揉第二次面团，这里没有醒发直接揉第二次，然后卷条分了8小块。第二次发酵约45分钟发至1.5倍大。外表做得最好的一次。大火水开后转中火蒸10分钟再闷5分钟。可是撕开后，组织有蜂窝孔，咬下去像面团浆，应该熟了吧，可是不只为什么没有较劲？以前做的发的不太好的馒头口感比这次还有嚼劲，不知为什么。 #早餐•2016年6月4日#

2016-06-04