双色海绵蛋糕卷（抹茶味）

《最全面的蛋糕教科书》P174 樱桃蛋糕

1 蛋白霜湿性打发，不会太干。
2 巧克力一定要用甜巧克力，不要黑巧克力，我用的是展艺代可可脂耐烘焙巧克力豆，就是做饼干用的巧克力豆，不用切，直接用，比较方便。
3 肉桂粉1ml，基本没尝出来。
4 没有杏仁粉，将杏仁粉75g换成低筋面粉60g。
5 烘焙时间：170°C，最长20min就够了，下回18min？
7 杏果酱用完了，表面什么都没涂，之前做菠萝翻转蛋糕涂了杏果酱，感觉效果不是很好，下回试试樱桃酱？

评分：均8分，林大明同志和徐女士都觉得没戚风口感好。只要不做戚风就会这么说，可以忽略，反正对他们来说戚风赛高:)
个人感觉甜度合适，配咖啡还可以，蛋糕不算干，不过这次蛋白霜打发还是偏干性一点，下回到湿性打发就停，试试口感会不会好些？

另：图片经过ps，HDR100%+智能优化美食，以后还是标注一下比较好。

2016-05-28