自制魔芋豆腐

50克魔芋粉，4斤水，6克碱，做了好大一盆。做法如下：锅里放4斤冷水，下魔芋粉搅匀,开火煮至粘稠，碱加少量热水化开，边倒入锅中边搅拌均匀，煮至有些变色，关火倒入盆中。大火蒸20分钟后倒出，再划开放入锅中加水煮几分钟。最后捞出加醋用清水泡起。这样做不会糊底。

2016-05-25