蛋白糖霜/蛋白糖

做了很多次蛋白霜，图片是自己看到其他图片创新的蛋白霜萌娃。眼睛是黑芝麻用镊子点缀的，蝴蝶结是分出一点点白色蛋白霜➕红色食用色素。总结n次做蛋白霜的经验：1⃣️糖不能减太多，基本保持蛋清和糖1:1，糖太少的话蛋清打出的泡沫太大，烤出来不细腻；2⃣️烤不能太急功近利，温度不能太高，上下管80度烤最合适，90度100度烤出的蛋白霜都会变黄，因为温度过高糖容易焦化变黄。 #晚餐•2016年5月23日#

2016-05-23