大麓
做过
100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙
只要将发芽谷物打碎彻底,不加面筋粉也可以做满模吐司哈,我用了457g小麦种,发芽沥干后重量730g,加了80g买来的organic sprouted wheat flour,没有蜂蜜就加了molasse。酵母的话用量勺好像没有达到重量,就以秤的数据为准,加了2又3/8茶匙的干酵母。9X4X4 USA Pans吐司模具。沉底这种事嘛,下次再改进啦。
第一次做就采取保险手段,除了wheat啥都没用。买的whole foods散装的hard red wheat berries,泡了24小时就是右滑那种状态,打开容器可以闻到很浓的麦香味。查了一些资料说只要芽冒尖就应该立刻操作,不然谷物的状态会从sprouted变成malted,那样的话味道会更甜,但是营养价值就大大降低了。
#两个人的Whole30#
#新元素CHEF初体验#
#厨友社第十期-认真生活#
#早餐•2016年5月23日#
#午餐•2016年5月23日#
#晚餐•2016年5月23日#
2016-05-23
请问小麦粒是去皮的吗?去皮的也能发芽?
2016-06-21
@JoJoMaMa 不是哦 去壳就不会发芽了
2016-06-21
请问我下午2点泡的,第二天早上10点倒水闻着一股馊了的酸味,是不是天气太热不能用了?那个味道是正常的吗?我还放在空调房里的
2016-07-04
@浪爷爷 建议六小时换一次水,晚安上放冰箱
2016-07-05