100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙

只要将发芽谷物打碎彻底，不加面筋粉也可以做满模吐司哈，我用了457g小麦种，发芽沥干后重量730g，加了80g买来的organic sprouted wheat flour，没有蜂蜜就加了molasse。酵母的话用量勺好像没有达到重量，就以秤的数据为准，加了2又3/8茶匙的干酵母。9X4X4 USA Pans吐司模具。沉底这种事嘛，下次再改进啦。

第一次做就采取保险手段，除了wheat啥都没用。买的whole foods散装的hard red wheat berries，泡了24小时就是右滑那种状态，打开容器可以闻到很浓的麦香味。查了一些资料说只要芽冒尖就应该立刻操作，不然谷物的状态会从sprouted变成malted，那样的话味道会更甜，但是营养价值就大大降低了。

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#晚餐•2016年5月23日#

2016-05-23