蔓越莓奶油戚风

方子简单完美，经历了多次气疯后的来之不易的成功。总结几点希望对气疯派有帮助。
1. 蛋白到最后低速打出硬性发泡很重要。
2. 蔓越莓要裹低粉，不然会下沉。
3. 烤箱开始温度可以稍高，170左右烤20分钟，这是开始涨到最高，然后转150-160继续烤40分钟。一定不能急。急了就会有脱节层。
总结下来，戚风要有耐心。蛋白打发完全，搅拌过程不要消泡手法轻快就好。

2016-05-15