自己的烘焙

汤种 波兰种
椰蓉馅：黄油40 糖40 全蛋液40 椰蓉67
汤种：20高粉 100水
波兰种：50高粉 50水 1酵母
汤种主面团：250高粉 25糖 35全蛋液
3.5酵母 100汤种 水46.6 判断水分后冷藏20分钟/黄油20/盐3（60%含水量？？）   145度烤40分钟，用烤网和吐司模，没加盖，烤网比烤盘位置高一点，下面和四周上色不够啦。以后烤网要加温的。汤种做了椰蓉馅
波兰种主面团：220高粉 45糖 3盐 酵母3.5 全蛋液35 种100全部 水50.5/黄油20（含水量68%）
150度20分钟上色后盖锡纸，175度25分钟上色ok深了一点哟

2016-05-14