抹茶戚风蛋糕

8寸蛋糕模，蛋白打发程度如教程，大约8分发。150度，50分钟。失败了，戚风先开裂后塌陷了，口感便湿，塌陷后有些黏。奶油好像也打发过度了。请问高手是温度高了吗？还是别的原因，请各位指教 #烘焙失败作品#

2016-05-11