自己的烘焙

400粉（320高粉 80中粉（按200:50的比例））（15%糖是我喜欢的甜度，共加63%水性材料。72%左右要全高粉和奶油才能做到）
   70%中种：224高粉 56中粉 175+15椰奶 酵母5 糖15 面包机揉面10分钟后入冰箱冷藏21点至第二天18点，才发两倍？（下次先把酵母融了先！）
   主面团：96高粉 24中粉 糖45 奶粉16 蛋白26   水35（液体材料60左右 从40开始 不要多加了）
黄油40 盐4（感觉油多了，加的椰奶，应该加少点油吧）
   小面包175度，15分钟。吐司145度，40分钟。
   第三天还很软喔！

2016-05-11