自制哈根达斯风味的冰淇淋

为什么我的蛋黄液和打发好的奶油拌在一起这么稠？见图1。图2是蛋黄液混合完的状态，看起来没那么稠了，图3是加了打法好的蛋白，感觉一点都不顺滑，图4是全部的蛋白加完之后的样子，颗粒感更明显，最后一张是加了草莓酱准备装碗了，看起来像豆腐渣，油水分离的样子，请问各位厨友问题出在哪，是淡奶油打过了还是怎么？现在已经进冰箱了晚上看结果。 #晚餐•2016年5月8日#

2016-05-08