超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方

之前一直无法做到在不烤焦蛋挞皮的情况下在蛋液上烤出漂亮的焦斑，今天竟然意外做到了。
第一，烤之前把盛好蛋挞液的蛋挞放进冰箱冷冻层几分钟，原理大概是液体比固体更易受热，初始温度足够低的情况下，挞皮的低温延长了到达焦化的时间，也使得蛋挞液更容易焦化。
第二，降低温度，延长时间。原本是用180度 30分钟的可以试试用160度 40分钟

2016-05-07