自制味增的方法

我想问两个问题，一，大米发酵成什么样就称之为麹？二，步骤三中将大豆泥与大米再次煮沸？大豆泥放入水中煮不就变成汤了？大米发酵了，煮沸不就没用了。

2016-05-06