鱼头豆腐汤

1、鱼头的血水一定要洗干净，腥味大部分都是来自血水。
2、鱼头洗净之后要精良晾干，鱼头下油锅的时候下能尽量减少油溅出来。
3、煎鱼尽量做到每个位置都有煎到，鱼肉才会比较香。
4、尽量用现磨胡椒，味道比较新鲜。
5、柠檬汁可以去除腥味，效果要比料酒好很多，而且可以软化鱼的骨头，使鱼骨松软

2016-04-24