活着多好。

那些电影里出现的食物。
看完《澄沙之味》后试着整了铜锣烧。
按电影里所说，一个铜锣烧的灵魂在于其红豆馅，
要熬出好的红豆馅需要足足6小时。
首先要浸泡去除杂质，再要去除红豆的涩味，然后让红豆充分吸收水分后再去煮，一点一点熬干，豆沙是慢慢熬出来的。好的豆沙是粒粒分明，形散而神不散，口感绵柔，表皮完整。

可是第一次熬的红豆馅，明显熬得有点干了。注意要作馅用的要有点湿润才能很好的与饼皮粘合，使红豆馅的味道与饼皮融合。

专注一件事物50年是什么感觉？只为着那记忆中美好的味道，童年时难得一尝的美好滋味，为数不多的幸福，想要一直一直记在心里。老太太德江能够什么也不做，认认真真观察红豆的形态，清晰红豆每个阶段的特征，气味，故事。认为红豆好不容易来到世上，需要盛情款待。善待食物的人都是温柔的人儿吧，才会想去化解别人的忧愁。

男主并不喜欢甜食，只是为了还债而做着卖铜锣烧的工作，可以看出他的极不情愿，但却没有为改变这些想过要去做些什么，默默接受着，给着自己看似恰当的理由一直懒散下去。直至德江启发了他，红豆馅也可以是咸的，你可以创造出属于自己的味道，属于自己的铜锣烧。人在为着属于自己的事的时候才会充满动力吧，才会义无反顾无所怨言吧。

在调味的时候我尝试加入海盐，弄成咸味的红豆馅。大概红豆在自己记忆中的味道是甜腻的，在刚吃进口的时候，咸味的红豆给我一种奇怪的感觉，但是当适应这味道之后，不同于以往的只有甜味，能感受到淡淡的豆香，还有一种好像是豆脂的味道。可是，我还是更喜欢甜味。

至于铜锣烧的饼皮，看似简单，但要做好学问还是比较多，看图就知道这是不太成功的饼皮。没有做出那种q弹湿润松软的口感，上色也不均匀，而且太薄。

造成这些的原因，是因为使用煤气灶，受热不均匀。且没有把不粘锅充分预热导致上色慢，低温会延长面糊加热时间使水分流失。再者面糊的量没有取好，中间不够厚，成品太薄会使口感略欠缺。

可是嘛，再怎么不成功好歹也是自己做的东西。
一口下去，起沙的红豆还带着壳，每粒在口里如此清晰，仿似在述说在它们的故事，听过的风，流过的水，晒过的太阳。
“我们的出生，是为了去亲眼见识这个世界，去倾听这个世界。所以啊，就算没有成为什么，在我们身上，都有活下去的意义哟。”

2016-04-21