乎蓝突习伐-43 做过 晚餐•2016年4月18日 #晚餐•2016年4月18日#真是气疯蛋糕！做很多次了，每次都有不完美〜哭会〜这次130度40分钟，感觉质地有些粘湿，孔多不够细腻，涨发不足。好在放进嘴里味道还是不错的，打发了100克不加糖的鲜奶油，因为蛋糕已经很甜，很少一点，意思有了。 2016-04-18
看着里面湿湿的，时间再长点会不会好点？没发起来会不会是蛋白打发还不够？
2016-04-18
估计是蛋白打发不够，因为分蛋清的时候混入了一点点蛋黄，后期怎么打都不能充分打发，发软。后来用纯蛋清就是不一样的感觉，一下子就打到了硬性发泡。所以差一点点都不行啊
2016-05-01