全麦蔓越莓乳酪软欧（附法国老面配方）

全麦蔓越莓「核桃」「碧根果」软欧包
揉了总共一百多克的蔓越莓和核桃仁碧根果仁进去，面团里塞的满满的
我比较喜欢湿软多孔的内里，这次还尝试着多加了5g水。揉面也是点到即可，把黄油和果料揉均匀就停了，不求出膜。在发酵的过程中对面团进行折叠，大概每二十分钟折叠一次，折叠三次差不多面团筋度和一发程度就都好啦，具体会根据面团状态来进行调整。
这样子做出来的面包内里比较湿软蓬松，会有比较多的空洞，是我的菜！
其实揉面揉不好的朋友也可以试试呀，不过对于传统甜面包还有吐司面包等需要绵密紧实口感的面包还是要老老实实揉出膜哒。
咬下去满满果料，内里湿软，外壳清脆，好吃！
大爱小笙的方子！ #晚餐•2016年4月11日##割包的乐趣##ruier做面包#

2016-04-11