【Ken Forkish】纯天然酵种三麦基础包

右划组织图。
长时间不做欧包，成品差到不忍直视。
折叠面团的时候我就觉得这次欧包可能不大好，
因为面团太粘手，至少折叠有15次朝上，
面团流动性还是有点强。
我都怀疑是不是称错水量，
因为当时是分了两次称量的。
然后整形整了四五次，用了超多手粉
关键最后还粘在发酵篮上，扒拉下来变大饼了(T^T)
不过很好吃啊，内里组织有点透明的感觉！ #晚餐•2016年4月11日##种不完的草，撸不完的包#

2016-04-11